需要注意地面上的一些特殊现象，共生树木周围的杂草好像被野火烧掉一样全都没有了，除了一个直径约两到三米的光秃秃的无草圈，外国人叫它巫婆圈”，松露一般都藏在这个圈子的周围。
松露的生长环境非常严苛，产量稀少，因此使它成为了与鱼子酱、鹅肝并列的欧州三大美味。松露是一种一年生的真菌，其大小与年龄无关，在每年的12月份到次年三月处于成熟期，过熟就会腐烂，目前发现的最大松露是在澳大利亚发现的，重达1.5千克。
松露生长在土里，是一种附着于松树根下的茎块菌类，含大量水分和钾﹑钙﹑镁﹑铁﹑氟等微量矿物元素。它不像一般的菌菇柔软多汁，反而质地较坚硬。松露偏好碱性土质，高品质的松露主要出产于石灰质地形区内，如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等，全都位在石灰质地形区内。
