藕粉是莲藕做的。传统藕粉用成熟的莲藕作为原料，通过研磨、漂洗、晾晒的奶盖工艺加工而成，一般选用较老的莲藕制作，研磨的越细产出率越高；现代速溶藕粉则是会在传统藕粉基础上添加香精、麦芽糖等辅料，可以直接冲水食用。
在古时候，因为藕与偶同音，所以莲藕也有祝福新婚美满的寓意。莲藕磨成的藕粉曾作为御膳贡品，其中最出名的就是杭州藕粉，杭州的莲藕产自西湖，也曾作为贡粉送入皇宫御膳房。云南地区的藕粉则是用高海拔种植的莲藕作为原料，研磨工艺成熟，以无沙齿、无涩味出名。
藕粉是莲藕做的。传统藕粉用成熟的莲藕作为原料，通过研磨、漂洗、晾晒的奶盖工艺加工而成，一般选用较老的莲藕制作，研磨的越细产出率越高；现代速溶藕粉则是会在传统藕粉基础上添加香精、麦芽糖等辅料，可以直接冲水食用。
在古时候，因为藕与偶同音，所以莲藕也有祝福新婚美满的寓意。莲藕磨成的藕粉曾作为御膳贡品，其中最出名的就是杭州藕粉，杭州的莲藕产自西湖，也曾作为贡粉送入皇宫御膳房。云南地区的藕粉则是用高海拔种植的莲藕作为原料，研磨工艺成熟，以无沙齿、无涩味出名。
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