我们吃的海蜇是水母。海蜇就是一种巨型的可食用水母，海蜇属腔肠动物门，钵水母纲、根口水母目，根口水母科。海蜇有四个品种，黄斑海蜇、棒状海蜇、海蜇和疣突海蜇。其中海蜇和黄斑海蜇为重要食用水母。此外，中国沿海的食用水母还有口冠水母科的沙蜇，叶腕水母科的叶腕水母和拟叶腕水母。有中国食用水母类总产量中，海蜇产量占80%以上。
水母在定义上指的是水生环境中的重要浮游生物，包含有刺丝胞动物，钵水母纲和十字水母纲等动物。而海蜇属于刺胞动物，在水母之中。并且海蜇又名水母。它主要产自我国的东南沿海地区，在每年的八月到九月之间出现。
海蜇往往是单体，营漂浮或者是游泳生活的，只有极少数的海蜇会群体生活。身体往往呈现出铃形或者是倒置的碗状和伞状。它有着和大多数水母相似的特点，身体的主要成分是水，不但透明还有着漂浮的作用。在进行运动时，往往会利用体内的水进行反射前进。
