桂花采回来以后应该马上处理，否则它的颜色以及香味都会改变，放到菜篮子里面轻轻晃动，这样比较细小的杂质就可以被筛掉，一些大的杂质用手捡掉就可以，然后放到淡盐水里面浸泡一下。把水分控干，摊开以后用吹风机吹一下，这样就可以把水分控干，不能阴干或者放在太阳底下晒干，只有用吹风机吹干才是最好的方法。桂花放到罐子里保存，放几天后就可以使用了，这样能让桂花的味道变得比较好，可以用来泡茶、制作桂花糕等地方。
新鲜的桂花里面是有虫卵和细菌的，容易聚集在叶斑的地方，不容易清洗干净，就会导致一些不良的损害。并且不同的桂花里面含有的污染物是不同的，可能会有一些农药的残留，处理的不好容易对身体造成一定的伤害。
