必须用热水焯水的，还需要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成丝，再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，但是海蜇不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。
海蜇是根口水母科、海蜇属、海蜇种动物的统称，是一种生活在海里的腔肠软体动物。海蜇的体型是呈半球形的，可以用来食用，上面的部分被称为是海蜇皮，下面的丝状物是被称为海蜇头，都是可以吃的。
