红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
关于狮子头的传说可以追溯到隋朝时期，隋炀帝杨广要求御厨以扬州名景为题，制作四道菜肴，这四道菜肴倾倒朝野，很多达官显贵都会在宴请宾客的时候用这四道菜，其中一道就是葵花斩肉。唐朝时期，郇国公把葵花斩肉改名为狮子头，得到了众人的认可，至此扬州就添了狮子头这道菜，不仅可以红烧，也可以清蒸，深受人们的喜爱。
红烧狮子头是用猪肉馅、油菜等食材为主要原料制作而成的，成品色泽红润油亮，再搭配青菜掩映，香气扑鼻，入口清淡，可以说是色香味俱全，是无法抵挡的美味，也是正宗的淮扬菜系。
