大豆通常指的就是黄豆，更具体的说大豆和黄豆是在于包含关系，大豆包括黄豆、黑豆、青豆等多种豆类。大豆的蛋白质组成与动物蛋白相似，营养价值极高，能够替代肉类，且用作榨油后制造出的豆油香气浓郁，容易被人体所吸收消化。
大豆又或者说是黄豆，指的是豆科大豆属的一年生草本植物。它往往茎十分粗壮并且直立。在我们的日常生活中提到的往往是它的种子，呈现出椭圆近球的形状，种皮十分光滑，有着淡绿，黄色，褐色和黑色多种颜色。
大豆原产自中国，在我国和世界范围内都被广泛栽种。它是我国重要的粮食作物之一，距今已经有了五千年的栽培历史，在我国古代也被称作是菽。在我国主要生产区在东北地区，除了作为主食之外，还可以用来做各种豆制品和豆油等。
