过桥米线相传是源自于滇南蒙自。有位秀才到岛上读书。他的娘子常常弄他爱吃的米线送去给他当饭，从出门到了岛上米线已不热了。后来秀才娘子偶然发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，是鸡油起到的保温作用。从此他妻子就用这种保温的办法，在里面加米、肉、蔬菜等等材料来制作食物送给丈夫。
大家就效仿她的方式，蒸出的米线非常好吃。过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃，属于滇菜系。该菜是由生里脊、乌鱼片、猪腰片、肚头片等等食材制作而成的。拱桥米线非常的鲜美，因为它的配料食材比较多，所以营养成分也很丰富。
