蒸石斑鱼是广东和浙江地区的名菜，属于粤菜及浙菜。清蒸石斑鱼是粤菜里面比较传统的一道名菜，因为石斑鱼肉质洁白且口感鲜美如鸡，所以也有海鸡肉的称号，可以跟桂鱼相媲美。石斑鱼富含蛋白质、维生素、钙、磷、钾等营养成分，营养价值是比较高的，用清蒸的方法是可以最大限度保留石斑鱼的营养价值。
石斑鱼是鮨科、石斑鱼属的一种鱼类，体型是呈长椭圆形，稍微有一点扁。石斑鱼的体色变异是比较多的，通常是呈褐色或者是红色，还有条纹跟斑点，辨识度是相对比较高的。石斑鱼喜欢栖息在珊瑚礁、岩礁等海区，一般是不成群的，栖息的水层会随着水温的变化而升降。
