谷子就是小米，谷子属禾本科的一种植物。古称稷、粟，亦称粱。一年生草本；秆粗壮、分蘖少，狭长披针形叶片，有明显的中脉和小脉，具有细毛；穗状圆锥花序；穗长20～30厘米，小穗成簇聚生在三级支梗上，小穗基本有刺毛。每穗结实数百至上千粒，籽实极小，径约0.1cm，谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。去皮后俗称小米。
小米有生长速度快、耐旱、耐贫瘠、耐储藏的特点，适合种植在干旱没有灌溉条件的地区，不仅可以给当地带来经济，还能使资源达到合理利用率。
小米富含碳水化合物、氨基酸、蛋白质、矿物质、维生素等，营养价值极高；通常小米是制造白酒的原料，日常生活中用于制作小米粥、小米烙饼、小米饼干、红枣小米糕等食物。
