大料长在八角树上。大料其实是人们对八角茴香的一种别称，它是植物茴香的果实，而且多有八个角，有浓郁的自然香气，味道甘甜。平时大量这种调味料，最适合用来制作炖菜或者焖菜，平时它也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用。
大料树的树皮为红褐色、灰色，叶子是革质的、柄比较短，一般春秋季开花，果实为星形状（它的果实就是调料）。但是要注意，同属的野八角的果实和他的很像，但是野八角的果实具有毒性，一定要分清。
八角具有比较独特的芳香，味道辛辣、带着一丝甘味，炖肉时放一点可以去除肉的腥气，还可以增添菜肴的香味，但是放多了会使肉发苦。
