火锅来源于淳朴的民间,它的出现大约在清朝道光时期,发源地就是泸州,后来传到了重庆,再因为太美味传遍了祖国各地,现在很多网上消息都说火锅起源于重庆,实质却是起源于泸州,火锅是在重庆得以发展开的,所以,我们对于火锅的印象,则是重庆火锅、也或者是成都火锅。
火锅的发展在我国具有悠久的历史，其最早可以追溯到1900多年，它起源于三国时期，但真正兴盛起来是在北宋时期，在清朝时期，它流行于全国各地，不仅种类多样，而且各具特色，现在它受到了世界各地人民的喜欢。
火锅也叫做“古董羹”，是中国创制的独一无二的食物之一，在国内国外的种类也是各不相同，但极具特色。火锅现在不仅是一种美食，而且还是一种饮食文化。
