大料是一种调味香料。大料包括茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。大料学名叫八角，因其外形有八个角而得名，俗称八角茴香、大茴香。大料长在树上，主要分布在中国南方的大陆地区，生长在温暖半阴、湿润的环境。
大料通常在春天开花，秋天到第二年春天结果，其果实成熟后会由青色变为深棕色或者黄棕色，呈星星形状的八角形，此外形与莽草长得很像，但是莽草是有毒性的，一要仔细分辨，八角是有比较对称的八个角的，而莽草长有10到13个不均匀的角。
大料气味有淡淡的芳香，经常被人们作为食品的香料使用，可以全果或者制成粉状放入菜品中进行调味，是人们家中日常必备的调料之一。
