花茶的种类有玫瑰花茶、百合花茶、茉莉花茶、桂花龙井等等。花茶又称熏花茶、香花茶、香片，是中国特有的香型茶。花茶始于南宋，已有千余年历史，最早出现在福州。它是利用茶叶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，待茶将香味吸收后再把干花筛出花茶乃成。
玫瑰花茶：由茶叶和玫瑰花制成，它的花香比较的浓郁，滋味也较为甜润，性质很温和。
百合花茶：百合花是较为普遍的一种花茶的品种，主要的材料是百合。
茉莉花茶：也是一种很常见的花茶，利用茶叶和茉莉鲜花进行拼合制成，它的茶香和花香味比较的浓郁，香味弥漫，滋味也比较的甜美可口。
桂花龙井：它既不让金色的花色夺掉茶汤的淡雅，也不让浓郁的花香盖过茶香。制成的干茶中的金黄色比较的稀稀点点，茶汤清黄且明亮。
