日本豆腐的主要原料是鸡蛋和日本传统的高汤。将蛋液融入鲣鱼、海带等食材熬出来的高汤后蒸熟即可。因为口感和形状都和豆腐很像，所以被称作鸡蛋豆腐。
日本豆腐又叫做玉子豆腐、蛋玉晶、鸡蛋豆腐，它的质感有点像豆腐，有着豆腐的爽滑鲜嫩，又有着鸡蛋的清香，以极高的品质、方便、营养、美味和物有所值等特点，在消费者中享有盛誉，它是可以根据不同的口味调料，制作做出甜、麻、酸等各种风味。
日本豆腐具有极高的营养价值，而且物美价廉，深受人们的喜爱，像我们生活中的豆腐很是容易碎以及烂的，而且保水性能是比较差的等各种缺点，是很影响豆腐的销售，所以我们一般在买的豆腐都是盒装的。
