红薯又叫做白薯、甜薯、红苕、地瓜、山芋等。
其实红薯的名字还是比较多的，不同地区的叫法都是不同的。红薯指的是番薯，番薯是旋花科、番薯属下的一种植物，也是一年生的草本植物，地下部分的块根形状比较多，有圆形、纺锤形以及椭圆形，茎是平卧或者是上升，多分枝，叶片的形状以及颜色是跟品种有关系的，不同品种的番薯，它的叶片跟颜色都是不同的，大多数的番薯叶片呈宽卵形。
中国很多地区都有种植番薯，是高产量且适应性极强的一种粮食作物，跟工农产业以及人生活关系是密不可分的。番薯除了可以作为一种主粮外，还是淀粉、酒精制造工业以及食品加工中比较重要的一种原料。
