白凉粉的成分是由植物凉粉胶制作而成的，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。而这种成分来源于一种植物的种子，即凉粉树的种子（凉粉籽）。凉粉籽又叫做木馒头，富含可食用的果胶，是制作凉粉的关键原料。
在我国，用凉粉籽制作凉粉的历史悠久，已有1300多年的历史。凉粉籽做法也很简单，只要放入水中反复搓洗就可以得到冰粉，是一种纯天然、营养健康的夏季食物。
冰粉冰冰凉凉，口感爽滑Q弹，没什么味道，所以在食用之前，一般会加入糖浆、水果之类的进行调味，是一种十分受欢迎的美食，在我国南方广泛流行。
