鱼露可以用蚝油来代替，蚝油和鱼露都是用来增加菜肴的鲜味和咸味的，但是耗油的味道跟真正的鱼露是有所差距的，可以在蚝油中加一点虾酱，这样味道更贴近鱼露。鱼露的制作以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种调味品，有着鲜美的味道，颜色多呈现出琥珀色，食用时有着浓有的鲜味和咸味。
鱼露又被叫做鱼酱油，是用鱼虾为原料，腌制发酵而成的特殊调味品，在我国古代是皇帝的御用调料品，直到蚝油酱油的出现，鱼露也逐渐从神坛上走下来，成为比较大众的调味品。
鱼露在我国主要在南方流行，是非常好的调鲜品，适合调味肉质食物。在挑选时，要尽量挑选用玻璃瓶封装的鱼露，并且好品质的鱼露，其颜色为琥珀色。
