螺蛳粉是由米粉、螺蛳、腐竹、酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炸花生米、萝卜干、黑木耳、草果、小茴香、香叶和葱花等材料制作。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，也是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉是广西壮族自治区，柳州市的一道特色小吃，深受当地人们的欢迎，并逐渐传播到了我国其他省份。螺蛳粉其实并不是用螺蛳做出来的，之所以叫这个名字是因为它的汤汁是用螺蛳熬制而成的，只有部分螺蛳粉会在里面加入螺蛳肉。
螺蛳粉之所以闻起来臭，其实是因为加了酸笋，酸笋就是将新鲜的笋经过发酵，酸化后制成的，所以闻起来就会臭。螺蛳粉的用料非常丰富，除了最基础的料，大家在吃的时候也可以根据喜好添加食材，例如鸡蛋，鸡爪，萝卜干等等。
