食用盐是指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。食盐就是我们生活中常见的盐，它的主要成分是氯化钠，除此之外还含有镁、硫酸盐、铅等多种杂质。食盐的来源非常多，主要有海盐、矿盐、井盐、湖盐等，经过加工后就变成了白色的细小晶体。盐在我国的产生具有悠久的历史，据说在黄帝时期就已经出现了，而且，盐井就是由我国发明的。
古时候盐的种类非常多，因为产地不同，所以它的颜色也各有差异，主要有青色、白色、紫色等，现在，盐在我们生活中的用途非常广泛，不仅可以食用，而且还是重要的化工原料，除此之外，还具有消毒杀菌的作用。
