没变味变质的情况下可以吃。
凉拌黄瓜主要由黄瓜制成，还添加了洋葱、姜、大蒜、鸡精等调味品，不能长时间储存。一般来说，中午做的凉拌黄瓜下午用塑料薄膜包起来，放在冰箱里冷藏。味道和营养变化不大，所以可以继续食用。
然而，如果中午的凉拌黄瓜在夏天的高温时期保存不好，食物变质，你就不能继续吃下去。否则，进食后可能会出现胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。建议再次制作凉拌黄瓜食用。
凉拌黄瓜中午没吃完晚上还能吃吗：
放冰箱冷藏保存，晚上没变质还是可以吃的。
众所周知，黄瓜中含有大量的水分，经过冷拌后，它还含有多种香料，这可以加快黄瓜的变质。很多时候，我们从冰箱里拿出的凉拌黄瓜闻起来都一样，味道也很好。但是如果你吃了它，很容易腹泻。当黄瓜放在冰箱里时，它会滋生各种细菌。吃后腹泻是很正常的。
凉拌黄瓜最好的食用时间：
1、吃凉拌黄瓜的最佳时间是现在就吃，不仅要吃凉拌黄瓜，还要吃其他冷食物和水果盘。现在烹饪和食用可以减少凉拌黄瓜的细菌污染和致癌分子。这样，凉拌黄瓜更美味、更健康。
2、凉拌黄瓜的保存时间一般为2小时左右。新鲜的凉拌黄瓜口感酥脆，芳香可口，味道鲜美。品尝凉拌黄瓜时，应尽快食用，以保持凉拌黄瓜的美味，使其更有营养和健康。
