瓜尔胶是一种高分子天然亲水胶体，是豆科植物瓜尔胶，一种半乳甘露聚糖的提取物，一般用作食品增稠剂。 由于其独特的分子结构和天然性，迅速成为一种性能优越的新型环保造纸助剂。
瓜尔胶是一种外观从白色到淡黄色的自由流动粉末。 它可以溶解在冷水或热水中。 遇水形成胶状物质，达到快速增稠的效果。
主要分为食品级和工业级（油田用工业级）。 一般出口包装为25公斤一袋，外层牛皮纸，内层PE薄膜袋。
瓜尔胶对人体的危害有哪些：
瓜尔胶是一种高粘度食品添加剂。一般情况下，适量食用不会对人体造成明显伤害；但长期大量食用瓜尔胶可能会引起轻微的肠胃不适，或引起过敏反应，也可能影响营养吸收。
1、肠胃不适：瓜尔胶是一种富含半乳甘露聚糖的食品添加剂，而半乳甘露聚糖不易被人体消化吸收。长期大量食用可能会引起腹部不适、腹胀和腹泻。也可能出现胃肠道不适，如恶心和呕吐；
2、过敏反应：有些人对瓜尔胶过敏。进食后可出现恶心、呕吐、皮肤红斑、风团、瘙痒等过敏反应，严重者可出现过敏性休克；
3、影响营养吸收：瓜尔胶在低浓度下也具有高粘度，会影响蛋白质食物的消化吸收。同时，瓜尔胶可以抑制葡萄糖的吸收利用，从而增加对身体的作用。蛋白质的消耗，所以长期大量食用瓜尔胶可能会导致蛋白质摄入不足，消耗增加。
卡拉胶和瓜尔胶保水性哪个好：
卡拉胶具有更好的保水性。
卡拉胶是一种膳食纤维，对人体肠道功能有一定的好处，但如果吃得过多，就会阻碍人体对矿物质等营养物质的吸收。 瓜尔豆胶是一种高分子天然亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成的食品。 它是一种天然的半乳甘露聚糖，一种品质改良剂，一种天然的增稠剂。
