1、澶渊退辽。寇凖主要成就在于辽军围困时力劝宋真宗亲征，击退辽朝的进攻。景德元年（1004年）秋，辽军南下的消息传到开封，边书告急，京师震动，宋廷君臣惊慌失措，部分主政大臣主张迁都以避风险。不少人主张南逃金陵（今南京）或西逃四川。寇凖力排众议，坚持真宗皇帝亲征。寇凖推举参知政事王钦若镇守天雄军（治今河北大名东北），雍王赵元份留守汴京，朝中文武随军出征。宋真宗亲自到澶州城，但不敢过河。寇凖与高琼力促真宗渡河，命令卫士把皇帝车驾驶向澶州北城。宋真宗到澶州北城时，北宋军民士气大振。宋真宗象征性地巡视后即回到南城行宫。寇凖在北城负责指挥作战，直至迫使辽国停战求和。
2、开发雷州。寇凖被贬雷州期间，传播中原文化，指导当地居民学习中州音，促进了当地人与中原的交流；传授先进的农业生产技术，兴修水利，开渠引水灌溉良田，促进经济发展；向群众解说天文地理，破除歪理邪说；同时还修建真武堂，收徒习文学艺，使乡民的子孙也能读书，对雷州文明发展起到促进作用。
3、文学创作。寇凖在文学创作上也有较大成就。他从小就非常聪明，七岁时随父登华山就留下了“只有天在上，更无山与齐。举头红日近，俯首白云低”的诗句。寇凖与宋初山林诗人潘阆、魏野﹑“九僧”等为友，诗风近似，也被列入晚唐派。其五律如《冬夜旅思》之类，情思凄婉，很有贾岛诗的风味。他的七言绝句意新语工，最有韵味，如“萧萧远树疏林外，一半秋山带夕阳”（《书河上亭壁》），“日暮长廊闻燕语，轻寒微雨麦秋时”（《夏日》）等，情景交融，清丽深婉，都是值得玩索的佳作。他不是词家，但偶有所作，也颇可读。
