一个100克的皮蛋热量大约为180卡，皮蛋的原料是鸭蛋，生石灰和食盐，他的营养成分主要是蛋白质、脂肪、叶酸等等。皮蛋含有丰富的矿物质，同时它也是一种非常开胃的食物。皮蛋又叫做松花蛋，是一种中国特有的食物，具有特殊的风味。
皮蛋是利用碱性溶液使蛋白质凝胶的特性，使之变得有弹性，如果配方控制不好的话会使蛋白质在溶液中发生水解，就不可以食用了。正常的皮蛋是墨绿色的，并且是有松花的，富有弹性。皮蛋是一种碱性食物，腌制皮蛋需要盐、茶以及碱性物质等。
一个100克的皮蛋热量大约为180卡，皮蛋的原料是鸭蛋，生石灰和食盐，他的营养成分主要是蛋白质、脂肪、叶酸等等。皮蛋含有丰富的矿物质，同时它也是一种非常开胃的食物。皮蛋又叫做松花蛋，是一种中国特有的食物，具有特殊的风味。
皮蛋是利用碱性溶液使蛋白质凝胶的特性，使之变得有弹性，如果配方控制不好的话会使蛋白质在溶液中发生水解，就不可以食用了。正常的皮蛋是墨绿色的，并且是有松花的，富有弹性。皮蛋是一种碱性食物，腌制皮蛋需要盐、茶以及碱性物质等。
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