想要腌制好吃又脆的萝卜干很简单，具体步骤如下：
1、晒萝卜干：
首先把新鲜的萝卜洗净切成长条状，将这些萝卜条放在太阳底下晾晒，一般天气好的话晒两天左右即可；
2、准备材料：
在晒萝卜干的途中可以把红辣椒与大蒜也放到太阳底下晾晒，晒至变蔫了就可以了。再把辣椒和大蒜都切成小段备用；
3、腌萝卜干：
把晒好的萝卜干用清水洗净，再将表面多余的水擦干，然后放到泡菜罐中。在萝卜干上撒上食盐，将之前准备的辣椒与大蒜也放进去，最后淋上一些白酒或米酒封口即可；
4、开罐：
等萝卜干在罐子中腌制了三天左右后就可以开罐了，这样腌出的萝卜干好吃又脆。
