饺子源于中国古代的角子，距今已有一千八百多年的历史，是我国古代传统食物，也是我国北方民间的主食和地方小吃，一般由面皮、精肉、玉米、韭菜、胡萝卜等制作而成，面皮是用中筋面粉加水和成的。那么包饺子用什么水和面最好呢？一起来了解一下。
1、包饺子一般用冷水和面最好。用冷水或温度较低的水和面，不会导致面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以形成较多、较强的面筋。
2、饺子一般是使用中筋面粉。面粉的高筋、中筋、底筋等的分类是按照蛋白质含量划分的，中筋面粉是指蛋白质含量平均为11%左右的面粉。
3、如果是使用热水或温度较高的水和饺子皮的面，制作出来的饺子不仅不好看，口感也会比较差。
4、在和饺子皮面的时候，也可以在面粉里面加入适量的食盐，这样可以使制作出来的饺子皮更有嚼劲。
包饺子和面一般要醒30分钟左右。醒面是为了让水和面粉融合得更充分，经过醒发的饺子皮会更软、更有弹性，在包和煮的时候都不易出现破皮的情况。
以上就是对“包饺子用什么水和面最好”的回答，通过回答我们知道了饺子皮的制作一般是使用中筋面粉，和面的时候最好是使用冷水，将面团揉至光滑后最好再醒面30分钟左右。
