大蒜酵素就是从大蒜中提取出来的一种很有药用价值的东西。大蒜中辛辣味物质大蒜素，有消炎消肿、抗菌功能，被誉为“天然抗生素”。除了在防癌方面效果显著，更有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效。
大蒜酵素的做法：
材料：大蒜；200克；天椒50克；有机糙米醋520ml；椴树花蜜250克；Oligo900纯寡糖浆90克；15小包（或15汤匙）
1、将天椒洗净后晾干。将大蒜剥皮备用。
2、把准备好的材料分成3分。顺序将大蒜及天椒以层段的方式堆叠放入玻璃瓶内，淋上纯寡糖浆及花蜜。其余2份材料皆如此处理。
3、把3份材料都放置好，倒入有机糙米醋后，放置一层保鲜膜于瓶口密封。存放阴凉处约2个星期后即可饮用。发酵2-3个月效果更佳。
