1、隔热水溶解。热水的温度在60℃左右最佳。将切碎的巧克力放在已擦干水的容器里，然后将该容器放在热水里。当巧克力变成液状时，用一长柄的小匙按顺时针方向搅拌。
2、微波炉溶解。用一容器盛切成碎块的巧克力，放入微波炉，用中火熔解2分钟左右，然后拿出来用长柄的小匙顺时针搅拌。
3、巧克力专用溶化炉溶解。将切碎的巧克力放在已擦干水的巧克力专用溶化炉容器里，将温度调到60℃，然后按上述的方法搅拌即可。
4、双层蒸锅溶解。锅内煮好水。用2.5公分的水装满锅底。用中大火加热直到滚。水表面不应超过锅的一半，水滚后不应该满到锅盖。水开始滚后放入上半部的水以测试水高度。移开上半部的水约30秒来检查湿度。若水溅倒上面就减少水再试一次。
