1、清洗：在晴天的早晨采摘新鲜的香椿之后，把芽长为10～15厘米的嫩芽用清水洗涤，并且在去掉灰尘、泥土的同时不要用手用力搓洗。
2、烫煮：用0.2%浓度的碳酸氢钠作为烫漂液，把洗干净的香椿放入溶液内煮沸，在烫漂液内烫30秒就可以捞出来了。
3、包装：烫漂结束之后立即把香椿捞出并放入亚硫酸氢钠的溶液里，冷却香椿之后沥干水分，并按每袋0.5公斤的重量包装香椿。
4、速冻：把包装好的香椿放入冰箱内冷冻，速冻24小时之后再放入零下18℃的温度里保存，这样香椿在运输的时候放入塑料盒子内即可保鲜。
以上是关于香椿如何保鲜运输的方法介绍。
