1、寿司放冰箱后是要加热的。
2、寿司放在冰箱一段时间后，寿司会变凉，在食用的时候建议加热，因为吃凉的食物对肠胃有所刺激，容易造成腹痛、腹泻等不适症状，另外，在加热的时间建议放适量的水在寿司表面，因为加热过程中寿司的水分会被蒸发，不放水会出现饭团变硬，口感上有些差。
3、寿司若是当天没有食用完，放在冰箱中保存得当的话，第二天也是可以继续吃的，因为冰箱的温度在4-6度，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，所以食用是没有问题的，只是其口感并没有现做的那么好。
正常情况下，寿司做好后，在常温下保存的时间不宜超过4小时，而寿司没有放在冰箱中，隔夜的话是不建议食用的，因为此时寿司的表面滋生了细菌等有害物质，还有可能出现了变酸、异味等变质情况，食用的话会对自身健康产生影响。
