莲雾如果是买回来的时候就已经发白，而且表面光滑，硬度适中，果肉也没有太大的变化，很有可能是品种的问题，或者是日晒的原因，没有经过足够的日晒导致颜色发白，这时候的莲雾还是可以食用的，只是可能在口感上，糖分不是很足。
如果莲雾发白的地方已经变软，而且果肉也已经变质，则表示莲雾很有可能已经变质，这时候建议最好不要食用。
莲雾变白了还能吃吗：
不建议再吃了。
如果是莲雾放时间长导致颜色变淡变白，这种情况下莲雾就比较软了，不适合食用;但还有一种情况，如果吃一小口发现味道怪怪的，就扔掉不要食用了。
莲雾中含有大量的营养物质，所以在保存的时候要注意方式，在不合适的温度和湿度下，其中的营养物质就有可能产生质变，从而出现发白的情况。
莲雾保质期多久：
看情况。
莲雾的保质期如果是在常温下保存的话，一般在1~2天左右，如果室温比较高的话，可能只能够保存半天的时间。
如果放在阴凉通风处保存的话，可以保存2~3天左右，因为细菌比较少，温度比较低，所以保存时间会比较长一点。
如果放在冰箱冷藏的话，保质期大约在7天左右，因为冰箱中的温度低，而且氧气也比较少，有利于保持莲雾的新鲜程度，所以如果想要莲雾保质期变长，尽量延长保质期会比较好。
