视情况而定。
对于不同品种的莲雾来说，其成熟之后的颜色也是不一样的，对于有些品种的莲雾来说，其成熟之后的颜色可能是白色或者粉红色的，所以并不能单纯从莲雾的颜色上来判断莲雾的成熟与否，建议可以在购买的时候咨询好商家。
但一般来说，市面上比较多见的莲雾还是红色的莲雾，其颜色越接近紫色，表示越成熟，而且糖度也会越高，所以一般建议可以选择颜色深、色泽亮的莲雾。
莲雾不红是为什么：
1、成熟度不够
购买莲雾果时尽量选择成熟度好一点的，这种莲雾果吃起来会更加清甜多汁，如果莲雾果成熟度不够的话，它的表皮颜色不会很红，吃起来也不怎么甜，且有些还会有发涩的口感。
2、品种原因
莲雾这种水果相比于其他水果而言，糖分含量并不是很高，且其品种也有很多，如果莲雾看起来不是很红，很可能是品种原因所引起的。
莲雾怎么吃好：
1、莲雾洗净后直接食用，吃莲雾千万不要剖半，要整颗咬，咬出清脆声响，而且要从尖端咬起越吃越甜。
2、莲雾底部比较容易藏有脏东西，吃的时候可以将果实底部的果脐切掉，也可以用水冲洗干净，或者在盐水中浸泡后再吃。
3、吃莲雾时可加点幼盐，或是酸梅粉更好吃。
4、莲雾可切小块拌蜂蜜吃。
