苔干菜不是莴笋，苔干菜是指贡菜。
贡菜是一年生草本植物，色泽翠绿，质地清爽，味如海蜇，食用价值极高。 栽培历史2200多年，是纯天然绿色高档脱水蔬菜。
清朝乾隆年间，它向朝廷进贡，后年年向朝廷进贡，故称“贡菜”。 因其声音清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。
苔干和莴笋有什么区别：
1、颜色的区别
虽然贡菜和莴苣的整体颜色看起来很相似，但仔细看，颜色还是有些不同的，贡菜的颜色看起来比莴苣要浅，但色泽会比较亮一些。
2、外观不同
贡菜的形状一般看起来又长又细，而莴苣整体看起来比较短，莴苣有皮，皮摸起来很硬，如果你想吃莴苣的话，一般需要先剥皮再吃里面的绿色肉质。
3、口味不同
贡菜无论是怎样做，一般吃起来的口感都非常的爽脆，就算是经过了长时间的炒制也不会变软。而莴笋如果生吃的话，一般都是比较爽脆的，但是如果经过了烹制的话就会变软，口感是软绵类型的。
贡菜是不是莴笋晒干的：
苔菜为什么吃前要焯一下水
苔菜吃之前先用水焯一下，这样可以去除苔菜上的污垢。 但是，像这种蔬菜食品，您可以在烹饪前不经过焯水步骤直接烹饪和食用。
买苔菜时，先把苔菜的根部去掉，用清水洗净。 然后把苔菜帮和苔菜叶分开，切碎，再准备一些辅料翻炒。 吃之前一定要把苔菜炒熟，否则会影响食物的味道。
在煮苔菜之前，取出一些苔菜，在水中浸泡约 15 分钟。 如果用冷水浸泡头发，则需要浸泡半小时。 泡好的苔菜一定要光滑，切成3厘米左右长的小块，这样才可以煮着吃。
