干笋浸泡一小时后即可食用。 如果它们是新鲜的竹笋，则不需要浸泡。 竹笋底部应浸泡在水中，以防止苦味和加剧纤维化。 不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢），长期服用会对人体造成伤害。 浸泡十分钟即可。
干笋吃之前一定要浇水。 在温水中浸泡一两天，然后煮沸2小时，然后在水中浸泡两三天。 多水期应每天换水一次，保持水分水分，防止发酸，使头发饱满。 一般500克干笋可长到2500～3000克，质量好的可产3500～4500克。
竹笋干怎么泡发得最好 ：
1、如果急着吃的话，建议用开水浸泡两个小时以上，但是这个过程中要时刻注意水的深度，否则笋不会 最后泡好，锅就废了。 最简单的方法是用高压锅煮30分钟左右，然后关火炖10分钟，晒干的竹笋几乎都泡透了，把它们拿出来控制水分，等待厨师做饭即可。
2、当然，勤奋的人通常不会在即将吃饭的时候急于准备泡发，他们通常会选择在吃的前一天将笋洗净，然后放入水中浸泡12小时以上，准备用的时候捞出来开水锅里煮10分钟就可以了。
干竹笋上面的白色的东西是什么：
竹笋干上的白霜是笋干过程中自然形成的一种碱性物质，做竹笋的时候，什么都不加，才有这种白色的，所以可以完全放心食用。竹笋上面的白色晶体可以用水和醋直接清洗去除。
竹笋是一种很有营养的食物，它不仅含有大量的植物蛋白，还含有大量的氨基酸、维生素，而且脂肪含量很低，平时吃可防三高，也能够减肥瘦身。
