都可以，可以整个蒸，也可以切开蒸，但是需要时间不一样。
蒸紫薯时，你可以把它切成小块或放入蒸锅里。如果紫薯很小，切起来很麻烦，可以直接在锅里煮。
如果紫薯本身很大，又怕煮不熟，可以将其切碎后放入蒸笼中，这样可以缩短烹饪时间，吃起来更方便。
蒸紫薯要多长时间才熟：
15-30分钟不等。
紫薯含有淀粉，不易蒸煮。通常需要15分钟才能完全蒸透，蒸紫薯的时间与紫薯的大小有很大关系。如果紫薯很小或已经切成块，煮沸后可以蒸20分钟左右；如果紫薯比较大，不容易加热，所需时间会更长，可能需要30分钟左右，这可以根据紫薯的状态来判断。
蒸紫薯需要注意什么：
1.我们必须在蒸紫薯之前把它清洗干净，因为紫薯皮上会有一些泥土，必须清洗干净。
2.蒸紫薯时，我们必须加入适量的水，因为水在烹饪过程中特别容易蒸发。如果水量不够，很可能会使锅变干。
3.蒸紫薯时，我们可以使用很多工具。例如，我们可以用高压锅蒸紫薯，用汤锅或其他锅蒸蒸熟。使用不同的工具，烹饪紫薯的时间是不同的。例如，用高压锅蒸紫薯会更快。因此，蒸紫薯的时间控制应根据实际情况进行调整。
4.蒸紫薯时，最好不要同时煮其他食物，尤其是一些气味和味道都很重的食物，这可能会导致其他食物留在紫薯上的味道，以及交叉味道的问题，从而影响紫薯的味道和气味。
