方法一：
买了新鲜的生姜后，洗净晾干，再埋入盐中，这样生姜可以长时间保鲜而不坏。 在一个密封的小塑料袋里，可以存放一个星期左右，没有烂姜。
方法二：
可以用沙子来保存生姜，选择大块不伤皮、茎粗的生姜，将生姜埋在潮湿但不湿的细沙或黄土中，冬季可以放在较暖、干燥、通风处，可埋在花盆、脸盆中。
方法三：
生姜用盐水浸泡一小时，取出晾干或放入冰箱冷藏，这样可以长时间保鲜，半个月以上也不会腐烂。
方法四：
生姜可以长期购买和冷冻。 但是不方便的是每次需要用生姜都需要拿出来解冻，可能会导致时间比较长，所以可以先切厚片再冷冻，这样每次拿出几片来就够用了。
生姜存放半年以上不坏的方法：
1、盐浸贮藏法。 将姜在准备好的淡盐水中浸泡30分钟左右，然后取出，擦干，用保鲜膜包好，密封保存，可以储存6-7个月。
2、地窖贮藏法。北部地区的许多家庭都有地窖。 生姜可以整齐地堆放在篮子里，中间留有空隙。 衣服要提前放在篮子里，可以存放8个月左右。
3、花盆贮藏法。 生姜可以放在花盆里，让土壤完全覆盖生姜，定期喷水，保持花盆温度在16℃以下，可以保存7-8个月。
生姜怕冻吗：
生姜怕冻，生姜适宜的贮藏温度为10～15度，如果温度低于零，就会导致生姜分解。 因此，生姜不能直接存放在冰箱中，生姜可以在沸水中保存约5分钟，然后用淀粉包裹起来，然后洗净晾干，存放在阴凉处。
