可以隔夜，但要放在冰箱保鲜里，还要封上保鲜膜。
葱姜蒜切好隔夜好，如果没有腐败变质第二天还可以用，不会伤害人体，但味道会大打折扣，因为这3种食物都是调味品，切碎后时间过长味道就会跑掉，所以不建议过早准备。
葱姜蒜切好放冰箱会坏吗：
不会。
1、蒜末和姜末味道比较重，所以在放入冰箱冷藏之前，需要用保鲜盒或者倒入玻璃瓶中，用保鲜膜封好，以防异味，同时 时间减少与外界的接触，减缓氧化过程；
2、冰箱虽然有一定的保鲜功能，但不能存放太久，需要尽快食用；
3.不要一次买太多的日常调味品。 只有新鲜的才能充分发挥食物本身的营养价值，更有利于健康。
蒜切碎怎么保存：
1、姜蒜葱切碎的最佳保鲜方法是：切碎放入碗中，整碗放入食品塑料袋中，放入冰箱冷藏（不冷冻），可以新鲜储存1到2周。
2、切好的姜蒜味道浓郁。如果存放时不密封，会导致碎末变干，放在冰箱等密闭空间时，辣味会蔓延到各处，难以消除。即使密封保存，冰箱里的低温也会导致蒜末变色，影响菜肴的美观。
3、最近的食谱建议不能吃的姜蒜末尽快用完。如未切割的，应平放晾干后再存放，不得放入塑料袋中。大蒜最好存放在通风、干燥、避光的地方，这样可以抑制它的发芽。外皮在储存过程中应保持完整，并根据需要去皮。
