清香型白酒。
枇杷起泡酒应为风味清淡的白酒，其酸和脂肪含量较少，能更好地稀释水果和花卉的营养成分，不易饱和；清香型能最大限度地保留风味物质，使葡萄酒香气和水果香气很好地融合在一起。因此，枇杷起泡酒应选用清香型白酒。
泡枇杷酒用哪种酒：
枇杷的含水量比较丰富。枇杷果酒宜用浓度较高的白酒浸泡，最好在50度左右的白酒浸泡。浸泡过的果酒浓度不会很高，喝起来很甜。
白酒的数量没有具体要求。冰糖与枇杷的比例为1:5。枇杷一般装到容器的6-7个点，然后白酒可以不加冰糖。白酒一般是8点的容器，不能装满，以免发酵时开裂。
枇杷酒的酿制方法：
配料：枇杷1000克（尽量选用色泽饱满的新鲜枇杷）、白砂糖350克、白酒
方法/步骤：
1.把从水果市场买来的枇杷挑出来，洗净，晾干，去皮，如果不去皮，去掉两端，并在皮上画线。
2.取一个干净的容器，放入白砂糖，然后加入枇杷。这样，将一层白砂糖和一层枇杷放入容器中，使其达到容器的80%左右。
3.最后，倒入高级米酒，封好瓶子，静置2~3个月，然后打开盖子过滤，去除残渣，即可饮用。
