用光滑的一面包糯米，也就是用粽叶的正面包糯米。
光滑的是正面，正面在里面，也就是光滑的表面接触糯米。这样包粽子的话，是毛面对毛面，摩擦力大，不容易散开，包出来的粽子不容易散，而且植物光和作用时是用正面，使得正面的气孔较大，在煮粽子时气孔释放的粽香更浓，煮出来的粽子也就更香一些。
包粽子粽叶哪一面不粘米：
光滑的一面不粘米。
粽叶有正反面，正面比较光滑，反面中间有一条纵向的稍硬的茎，包粽子时要正面向内。粽子叶筋格小、细的那一面，叶面向内收的那一面是正面。另外，粽叶正面的纹理是比较粗糙的。
粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成，是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。
粽叶怎么处理好：
1、浸泡
菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天。
2、煮叶
放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损。
3、清洗
将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，修剪整理。
4、修剪整理
用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪;这就是可以开包了的粽子叶子拉。
