黄梨挞是一种酥饼点心。
新加坡、马来西亚人称菠萝为黄梨，金灿灿、一口一个的黄梨挞是过年必备的传统点心，和台湾凤梨酥不同，这个黄梨挞外皮曲奇口感，内馅轻盈酸甜。
扩展资料：黄梨挞步骤：1、两只凤梨去皮切小凤梨酥。
2、打碎了硬心，其它切小，但是如果切碎后都放在打碎机里稍微打几秒钟，会更细致，更推荐。
3、挤出凤梨汁，感觉把汁熬进去更浓郁，还是就这样果汁果肉一起慢慢熬（约4小时）。
把含果汁的全部凤梨碎放入锅中，加入100克白砂糖，中小火一直搅拌到煮开，再开最小档，也就是炖汤的档慢慢熬煮（此时可以每隔十几分钟来搅拌一下，不盖盖儿）。
4、最后半小时加糖浆或者麦芽糖，馅儿也很好吃。
这时可以调大火候、翻炒到凤梨馅儿可以用刮刀折叠的程度，这样水分才算蒸发得差不多。
两个凤梨出了600克馅儿给大家参考哦，皮的分量对应这个馅儿包也是刚好。
接下来就是准备皮儿，馅儿就放凉待用吧。
5、软化黄油打发，依次次加入蛋黄、筛入糖粉、筛入奶粉，用电动搅拌器搅打，黄油颜色变浅体积变大就算打发了。
天热需要开空调，或者盆底座在冰块上。
6、筛入低粉用刮到搅拌均匀。
放入冰箱冷藏。
这时可以分凤梨馅，是10克一个馅儿，做了60个。
皮也是10克一个先分好。
7、把皮的面团提前从冰箱拿出，靠手温软化一下，捏成一个类似三角锥型，放入馅儿，再慢慢收口，尽量不要把馅漏出来，之后再次靠手温搓圆。
馅皮比例约1:1。
然后给每个黄梨挞表面刷搅均匀的全蛋液，点上芝麻。
8、150度预热烤箱十分钟。
烤箱中层，150度，25分钟，颜色浅的话再来160度，5分钟。
最后五分钟注意观察烤箱中黄梨挞的颜色，金黄即可关烤箱，不要烤过了哦。
蛋挞的“挞”字是念“塔”这个音吗？字典里没有这个读音啊？“挞”是什么意思？挞，是汉语词汇，汉语拼音为tà，指的是用鞭棍等打人。
引申为攻打，拍打。
如：鞭挞黎庶令人悲。
——唐·高适《封丘作》
挞，汉字，读作tà，意思为 用鞭棍等打人：鞭～。
大张～伐（a.使用武力大规模征讨；b.指对人进行声讨或攻击）。
