1、真空包装后，不同类型的食物在室温下具有不同的存储时间。一般而言，新鲜的农副产品或经过轻微加工的肉类产品可以在室温下保存2天。
2、真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天。干果被可以保存的时间较久，甚至超过十二个月。
3、煮熟的食物要短一些，通常，它在冬季和春季可以保持新鲜约15天，而在夏季和秋季只能保持4天到1周，最好冷藏。
3、就真空包装的包装形式而言，其本身没有问题，但是真空包装的安全性受多种条件的影响，例如包装食品本身的性质，包装材料的性质，包装印刷材料的性质，包装过程以及运输和销售环境的温度控制。任何不合格的链接都会影响食品安全。
4、例如，对于包装肉类，蔬菜，熟食等不规则食品，难以排出包装内的空气。对于某些厌氧微生物，去除氧气不能阻止它们破坏食物；包装材料和包装不合格不但不能保护过程，甚至可能导致食品污染；非食品级包装印刷油墨可能会污染食品。
