谢谢邀请！这个问题，要分开来看。
刚下树的新茶草腥味（草青味）比较重，有部分人不太适应这个味道。
此时立即压饼的话，茶的草腥味退得会比较慢，如果存放在气候比较干燥的地方，一年都未必能退尽。
如果将新茶散放着存，接触空气比较充分，草腥味（草青味）退的会比较快。
在相同的存放条件下，散存退的就比压制成型的要快。
建议买到新茶后，应该至少存放着半年以后再压制成型要好一些。
存放小实验曾经做过实验，同一批新茶分成两份，一份立即压饼，一份散存一年以后再压饼。
过两年，开汤，散放着的无论是香气，厚度等都会比立即压饼的稍好一些，但四五年后就没有差距了。
我们可以根据自己的需求来决定压制的时机。
如果计划在四五年之后才开始喝，那新茶买到后可以立即压制。
如果想从新茶就一路喝着下去，最好散着存放半年之后再进行压制。
另外，要将散茶压制成型，必须经过高温蒸汽将茶叶蒸软，才能压制。
压制好的饼如果很快就喝，在香气上会稍弱一些，也会稍稍的挂水。
但经过三个月以上的存放，不足的部分基本上就会恢复原状，甚至还会更好一些。
因此，茶叶刚压好之后，别急着喝，等三个月到半年后再开汤，会更客观反映出茶叶本身的滋味。
茶友趣事 曾经有一个茶友去厂家压制一批新收购的新茶。
等茶叶压制好后去验货，一开汤，发现和他之前封存的样品相比，香气弱还稍稍的挂水。
他非说厂家换了茶叶，让加工方赔偿，闹得是不可开交。
没办法，最后给他们出了一个主意，由厂家将茶叶总价的15%先给这个茶友，再把之前的样品当着大家面封存，过半年之后再让他来验货。
如果成品茶比存封的样差，那产方全额赔偿。
如果与封存的样品一样，甚至更好，那茶友来回的费用自理，并且赔偿厂家茶叶总价的10%，有一点对赌的意思。
半年之后，那个茶友来了，大家一起开汤见证。
结果不用多说，肯定比封存的样品要好。
按约定，这个茶友只能交了加工费，仓储费之外还要再多付一笔费用。
上面那个例子说明三点：第一、散茶经过压饼之后，香气滋味会有所下降。
大家一定要注意，绝大部分正规厂家是不可能会调包的，这个不用担心。
如果还是不放心，就自己在旁边看着压，量不大的话也就是一会的功夫。
第二、散茶最好别密封着存放，尤其是新茶。
短时间是可以的，不能长时间的存放在密封袋中。
既不利于茶叶后期的转化，弄不好如果茶叶中的含水率偏高，那会有杂味的出现。
第三、茶叶压饼长期存放，比散放着转化得要好。
大家购买到新茶半年后压饼是比较好的。
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普洱茶外形上有散茶和紧压茶之分、紧压茶又分为饼茶、沱茶、砖茶几种，新旧之分、生茶和熟茶之分。
发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。
每一种普洱茶都有其独自的个性，这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。
那么，普洱茶饼茶和散茶哪个好呢？两者的区别：散茶：普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。
散置的普洱茶有利于初识普洱茶者仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。
茶条完整而少断碎，能够清楚地看到原料的质量。
因为没有再加工，保留了原汁原味的清香和鲜甜，取用方便，从这个角度来说，散茶更好些。
每年新茶上市，想要尝鲜的朋友，不妨选择散茶。
茶饼：普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状，大小不同的沱型，方茶，砖茶等等。
压制的茶叶有更好的自然后发酵条件，使其有更好的口感，有利于收藏。
普洱茶后期存储转化，转化一段时间后口感才会更加醇厚，生茶更是如此。
两者之间，从这个角度讲，普洱茶还是饼茶更好。
喝普洱茶是「品味历史」的精神享受，普洱茶以茶品年代久远为珍贵，普洱紧压茶有别于其它茶叶带来的鉴赏愉悦，以及收藏爱好者储藏空间的局限等，家庭收藏普洱茶等，收藏压制成形的普洱茶更为节省空间。
从收藏茶叶的目的来看，收藏普洱茶的目的在于后期转化获得良好质量、实现价值增值。
同一时间生产的普洱茶，不论生茶或熟茶，经高温蒸压、烘焙过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽。
其次，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但紧压茶茶体内部的温、湿度更为稳定、更适合长期储藏转化。
