1、其实在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的,这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的。
2、而是作为口感的调节品出现的,所以两者都可以使用,但是如果在使用的过程中碱放多了是会使馒头变硬的。
3、而且会发黄,看起来不太好看,口感也会有点发苦,而小苏打具有使面包等蓬松的效果,做出来的口感较好,所以,蒸馒头用小苏打好一点。
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