1、取干花胶50克，用水泡1小时，让其湿润。
2、把吸入水分花胶，放入锅内蒸10分钟。可以让花胶快速变白，饱满，富有弹性。
3、蒸好的花胶，仔细清洗干净附着在表面的血丝和鱼鳔上的脂肪。去除杂质后可以大大降低鱼腥味，炖出来的花胶冻成品更佳。
4、刮干净脂肪，洗净血水后，继续浸泡，夏季需要放冰箱处理。（3-12小时）根据花胶的种类，大小，厚度调整时间。
5、炖盅加入去核红枣，姜片，冰糖。
6、倒入1000毫升纯牛奶，加入50克红枣，20克姜片。
7、用盖子，或者保鲜膜/锡纸密封，防止水份流失，也可预防蒸汽水倒灌。
8、大火蒸30分钟即成。牛奶需不用炖太长时间，避免营养流失。花胶提前处理完毕，很容易炖透。
9、准备好布丁瓶，分装后，食用很方便。
