1、看：取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。
2、摸：优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。
3、闻：优质豆腐具有豆腐特有的香味。
4、尝：优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。
此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，尤其是传统市场贩售的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染，应多加留意。
1、看：取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。
2、摸：优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。
3、闻：优质豆腐具有豆腐特有的香味。
4、尝：优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。
此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，尤其是传统市场贩售的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染，应多加留意。
名师互学网 版权所有 (c)2021-2022 ICP备案号：晋ICP备2021003244-6号
