1、热锅中倒入食用油，油温升高后，加入麻辣火锅调料翻炒，炒香后加入一定量的开水，继续小火熬煮一会。
2、将各种食材清洗干净，切好装盘待用。
3、根据自己的喜好调好蘸料。
4、将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。
5、牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
6、加入酒酿50克，冰糖100克，牛肉高汤400ML，盐1茶匙、牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
1、热锅中倒入食用油，油温升高后，加入麻辣火锅调料翻炒，炒香后加入一定量的开水，继续小火熬煮一会。
2、将各种食材清洗干净，切好装盘待用。
3、根据自己的喜好调好蘸料。
4、将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。
5、牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
6、加入酒酿50克，冰糖100克，牛肉高汤400ML，盐1茶匙、牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
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