1、卷心菜的适应性强、耐寒、耐热，所以在北方春夏秋三季都是可以栽种的，东北、西北和华北的高寒地区，多于春、夏育苗，夏栽秋收，生长期长，叶球个大，是中国卷心菜和主产区。
2、华北及东北、西北的部分城市，以春、秋两茬栽培为主，亦可进行多茬栽培。冬、春育苗，春栽夏收称为夏卷心菜。夏季育苗，秋季栽培，秋、冬收获，称为秋卷心菜。
3、目前卷心菜大概有400个品种，根据叶球形状可以分为尖头类型、圆头类型、平头类型和杂交型等四种，常见栽培品种包括鸡心甘蓝、牛心甘蓝、北京早熟、山西1号、黑叶小平头、黄苗等。
一般不同品种的卷心菜亩产量也是不一样的，其中早熟品种的卷心菜亩产量在1600-2400公斤；中熟品种1750-2400公斤；晚熟品种为3000-3500公斤。
