1、首先麻椒的颜色是深绿色的，如果被风干了，那么它的颜色则是棕黄色的，为味道上来说，麻椒的名字就说明了它的特点就是麻，吃进嘴里会感到持续的麻。而青花椒，颜色相对浅一些，而且不麻，香气浓厚，没有麻椒味道这么重。
其次，麻椒有去湿气的作用，所以如果谁牙疼或者胃虚，可以弄点麻椒吃吃，缓解一下症状，而青花椒没有去湿的租用，但它有治疗蛔虫病的功效。
第三，人们一般的吃法是先将麻椒先风干，再磨碎，磨成粉末状，然后在制作食材的时候撒一点麻椒粉，这样更提神，一般常见于火锅中。而青花椒更多的被用作药材使用，或者用于去除肉食的腥味，增加一点香气。
不可否认，调味品得当，对整道菜的味道有巨大提升，而且人是喜欢挑战，喜欢刺激性的。
