1、香油保质期一般是十八个月，放到电冰箱中冷冻达到2年以上。在常温状态储放最好是不必超出十八个月。
2、芝麻油（一般是香油）在榨制时里边带有小量的水分，而且装芝麻油的器皿（一般是玻璃瓶子，乃至有可能是塑料瓶子）也不会是“真空包装”的，瓶里带有气体；因此在储放了时间长了的芝麻油，尽管在外型上（油的味儿、颜色等）看不见转变，但成品油自身的质量——品质极有可能早已霉变了，有可能会转化成一些对人危害的“化合物”，因此建议以便身心健康，最好是還是不必应用这种成品油为好。
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