红烧排骨建议焯水再烹饪比较好，焯水后可以有效去除排骨当中的血水和腥味，还可以缩短后续烹饪时间，制作出来的排骨肉质更嫩，味道更香。焯水时要注意冷水下锅，以免水温过热导致排骨肉质紧缩。
红烧排骨需要焯水吗：
红烧排骨是一道家常菜肴，以排骨为主要原料，搭配干辣椒、姜片、花椒、八角、丁香、盐、生抽、料酒、老抽、冰糖等辅料制作而成。
排骨焯水之前需要先用冷水清洗干净表面的杂质、血水，放入锅中焯水时可以加入适量的生姜、葱、料酒等配料，起到去除腥味的作用，水开后大约1至2分钟左右便可起锅。
制作红烧排骨时，需要先放入糖翻炒出糖色，将排骨炒熟后转至中火慢炖、收汁，这样制作出来的排骨色泽金红，口味咸香，一般人群均可食用。
